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En vacances, un seul geste technique bien maîtrisé suffit à transformer une assiette simple. L'huile verte à l'aneth : une technique anti-gaspi, rapide, et déclinable à l'infini.

Je n'aimais pas le poisson. C'est en levant des dizaines de filets pour préparer mon CAP cuisine que j'ai appris à l'apprécier. Technique étape par étape + recette carpaccio de daurade au leche de tigre.

La tarte aux fraises, la recette qui sent bon le printemps ! Trois simples éléments qui se subliment en un triptyque parfait. Et deux techniques de chefs à maitriser et déclinables à l'infini: une pâte sablée bien dorée et une crème pâtissière à la vanille onctueuse.

Ça y est, nous sommes passés au menu de printemps, et je peux enfin vous partager cette recette que nous avons préparée pendant les cours de cuisine du menu de saison d’hiver : les agnolotti butternut & ricotta . Une recette douce, généreuse et un peu technique, avec une pâte fraîche maison, une farce fondante au butternut rôti, ricotta, parmesan et citron, puis une finition au beurre mousseux à la sauge. Pour profiter de ces petits bonbons comptez environ 1 h 30 de préparati